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在很多食品添加劑生產過程中，關鍵的環節是反應脫泡（去除揮發性雜質），而食品添加劑大部分是油性，粘性大，故除水（或揮發性液體）難度較大。
根據各種液體的粘度不同，反應釜的真空度要求也不相同，粘度越大，真空度就要求越高。這樣才會令揮發性液體的膨脹力大于液體的粘力而得到揮發。
同時由于氣體中含有液體，一般選用水環真空泵、大氣水環真空機組、水環羅茨機組作為各級不同要求的真空設備。若可冷凝氣體較大（揮發性液體多）在水環真空泵或水環真空機組前端應增設冷凝設備，用以回收可冷凝氣體，從而減少水環真空泵（或水環真空機組）的負擔，達到節能效果。
由于各類食品添加劑的生產工藝不同，對真空度的要求就不同。好請專業的真空泵生產廠家一起探討、設計、選擇適用才是好的。
（下圖為：佛真研發的綜合冷凝系統）
